Im Estragon wird seit über 25 Jahren eine kreative, feine Küche mit mediterranen Anklängen geboten, wobei Fischgerichte einen Schwerpunkt bilden. Unser kleines, aber feines Restaurant liegt im Herzen von Frankfurts City, ganz in der Nähe des Eschenheimer Turms. Mit seiner Mischung von antikem und modernem Mobiliar und den maximal 30 Plätzen bietet es fast die Intimität eines Wohnzimmers (im Sommergärtchen finden nochmals 12-14 Personen Platz). Warme Farben erinnern an südliches Ambiente - kein Zufall, denn der Küchenchef und Inhaber ist verwurzelt in der feinen klassischen Küche und lässt sich sehr gerne von mediterranen Geschmacksrichtungen anregen.
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Over the last 25 years the Estragon has offered its guests a fine and creative cuisine with a touch of the mediterranean with fish dishes being of major importance. The beautiful ambiance of our little restaurant with its mixture of modern and antique furnishing evokes the intimacy of a living-room. During the warm season our little garden for up to 14 persons is opened for you.
 

© Estragon 1999-2012 - Jahnstraße 49 - 60318 Frankfurt/Main - Tel.: 069 / 5 97 80 38 - Fax.: 95 92 83 12
@ Estragon @

 

Kobe-Style-Beef“oder Wagyu-Rindfleisch im Estragon!!

 Endlich ist es uns gelungen, Fleisch des Wagyu-Rindes, besser bekannt als Kobe-Rind  zu beziehen. Nachzüchtungen in Europa erlauben nun „einen vertretbaren Preis, trotz des immensen Aufwandes bei der Haltung. Die Tiere erhalten ausschließlich hochwertigstes, biologisch einwandfreies Kraftfutter. Es kommen weder Hormone noch Antibiotika zur Vorbeugung von Krankheiten zum Einsatz.

Die Zeit bis zur Schlachtreife beträgt mindestens 3 Jahre, also dreimal so lange, wie bei Tieren herkömmlicher Zucht. Die Tiere werden artgerecht in Herden gehalten und intensiv betreut. Sie erhalten täglich eine 2 – 3stündige Massage, welche die Bildung einer Fettauflage bewirkt. Das Resultat ist ein tief dunkelrotes, sehr zartes, fein marmoriertes Fleisch von einzigartigem Geschmack.

 

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